Glutenfreier Käsekuchen mit Kirschen

Nachdem ich den Kuchen nun schon drei oder vier Mal gebacken habe, ist mir aufgefallen, dass ich noch niemanden an dem Rezept habe teilhaben lassen.
Ursprünglich war ich zum 3. Geburtstag der großen Madame auf der Suche nach einem glutenfreien Kuchen, für den ich nicht tausend exotische Zutaten brauche. Da stieß ich auf obigen. Gerade an Ostern habe ich ihn zum letzten Mal gebacken, nun dürft ihr auch mal. Er ist jedes Mal sehr gut angekommen. Die Welt scheint Käsekuchen zu lieben.

Zutaten:

• 5 Eier
• 1000g Quark
• 150g Zucker
• 250g Butter oder Margarine
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Packungen Vanille-Puddingpulver
• optional ein Glas Kirschen oder Schokostreusel oder Mandarinen etc.

Zuerst das Eigeld vom Eiweiß trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit der weichen Butter, dem Zucker, Vanillinzucker und dem Puddingpulver schaumig rühren und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Zuletzt die Kirschen einrühren.
Ich habe das Ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gegeben und bei 180°C  ca. 50min gebacken. Falls der Kuchen beim Backen zu schnell dunkel wird, kann man ihn mit Alufolie abdecken.

Kirsch-Marzipan-Muffins

Ich habs geschafft und mal wieder gebacken, habe was Neues ausprobiert. Und obwohl ich sie noch nicht probiert habe, haben sie einen eigenen Blogeintrag verdient. Was so gut aussieht, muss einfach lecker schmecken!

Man nehme:

• 170g Mehl
• 100g Zucker
• 150g weiche Butter
• 2 Eier
• 1/2 Tüte Backpulver
• 1 Tüte Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Kirschen
• 100g Marzipanrohmasse
• einen Schluck Milch, nach Bedarf

...und vermenge alles zu einem Teig. Das Marzipan habe ich mit einer Käsereibe gerieben und mit untergerührt. Die Kirschen am besten zum Schluss unterheben. Das ganze kommt dann bei 150°C für 25 Minuten in den Ofen.

Yogurette-Cappucchino-Pulver

Unter meinen Facebookfreunden geht derzeit ein allgemeiner Hype um, der THERMOMIX. So ein Alleskönner von Küchenmaschine der Firma Vorwerk (dann muss ich zum Preis nix sagen, oder?).
Jedenfalls hat mich dieser Hype dazu bewegt, mich mal genauer mit meiner Küchenmaschine Siemens MK55105 zu befassen, die ich immerhin seit Weihnachten 2011 habe. Aber mehr als Babybrei und Milchshakes hab ich damit noch nicht gemacht.
Nun habe ich vor ein paar Tagen damit das erste Mal eine Zwiebel geschnitten für Salat, oooh nie wieder Zwiebelschneiden, das ging echt super und schnell.
Jetzt speicher ich hier und da mal ein Thermomix-Rezept ab und versuche mich daran.
Heute also das Yogurette-Cappucchino-Pulver. Vorab: es ist super geworden, sieht aus, wie das "Original", nur zum Geschmack kann ich noch nix sagen, da ich leider furchtbar erkältet bin (mit allem Pipapo) und nichts schmecke.

Zutaten:

• 200g Yogurette (2 Packungen, tiefgefroren)
• 150g Magermilchpulver oder Kaffeeweißer
• 100g Puderzucker
• 35g löslicher Kaffee
• 1/2 TL Zimt

Zuerst muss man die gefrorene Schokolade zu Pulver verarbeiten, dann die restlichen Zutaten dazu und ordentlich mixen. Fertig. Too easy.

Nachtrag:

Ich habe es inzwischen probiert, brauchte allerdings noch 2 Löffel Zucker zusätzlich pro Tasse. Naja, ich bin eben kein Kaffeetrinker.

Außerdem wurde ich bisher zweimal gefragt, wozu dieses Pulver gut ist. Es ist Cappucchino-Pulver, man gießt es mit heißem Wasser auf und dann kann man es trinken. Wie normalen Cappucchino aus dem Supermarkt eben. Von Krüger zum Beispiel, oder Milka.

Bananen-Honig-Muffins

Obwohl ich letzte Woche total erkältet war und eigentlich überhaupt keine Freude am Essen, geschweige denn am Kochen oder Backen hatte, hab ich es mir nicht nehmen lassen, doch endlich mal wieder Muffins zu backen.
Die Muffins waren sehr bananig und angenehm süß, aber nicht zu süß (hab ich mir sagen lassen, ich hab ja nicht so viel geschmeckt).

Zutaten:

• 250g Mehl
• Schluck Milch
• 3 Bananen
• 150g Butter
• 1 Ei
• 2 EL Honig
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver

Ich habe zuerst die trockenen Zutaten vermischt, dann die Bananen und den Honig zusammen in den Mixer getan, bis ein Brei daraus wurde und dann alles zusammen mit dem Handrührgerät in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeitet. Ich bekam 16 Muffinförmchen voll, die ich bei 200°C 20-30 Minuten goldbraun gebacken hab.

Apfel-Zimt-Muffins

Samstag hab ich mal wieder Muffins gebacken, um mir und meinen "Kollegen" Brit und Andrea von der Tourist Information am Pier 7 den Arbeitssonntag zu versüßen. Es gab, von mir schon mal erprobte, Apfel-Zimt-Muffins.

Zutaten:

• 375g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 2 TL Zimt
• 3 EL Zucker
• 150g Butter
• 2 Eier
• 170ml Milch
• 3 EL Honig
• 3 Äpfel, geschält und gewürfelt

Alles zu einem Teig vermengen und in Muffinformen füllen. Ich kam auf 21 Muffins und hab in zwei Durchgängen gebacken. Den Ofen vorheizen und dann 20-25 Minuten bei 200°C backen.

Marmormuffins

Die Muffinkönigin hat mal wieder Muffins gebacken. Nagut, wenn ich ehrlich bin, ist das schon ein Weilchen her. Und eigentlich sollte es Kuchen werden, aber dafür hatte ich nicht genug Zutaten, also wieder mal Muffins.

Zutaten:

• 280g Mehl
• Tütchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120g Zucker
• 2 Eier
• 250ml Milch
• 80g Butter
• Vanillearoma
• 2-3 EL Kakaopulver

Alles, bis auf das Kakaopulver zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Hälfte in die Muffinförmchen füllen und die andere Hälfte mit dem Kakaopulver vermischen. Dann die Muffinformen auffüllen und ab in den Ofen für ca. 20 Minuten bei 200°C.

Fruchtiges Hühnchen-Curry

Neulich habe ich Hühnchen-Curry nach eigenem Rezept gemacht. Und es war soooo gut. Hier das Rezept für 2-3 Personen:

• 3 Bananen
• 3 halbe Pfirsiche aus der Dose
• ca. 400g Hähnchenfilet (o.ä.)
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 Tassen Reis
• grüne Curry-Paste

Die Hähnchenfilets waschen und trockentupfen. Dann in kleine Stücke schneiden. Einen Esslöffel Currypaste und ein bisschen Öl in der Pfanne erwärmen und das Fleisch darin braten. Dann das Obst in kleine Stückchen schneiden und dazugeben. Die Kokosmilch dazugeben und kochen lassen.

Währenddessen den Reis kochen. Ich hab dafür einen coolen Reiskocher, ich liebe ihn! Das Curry abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren. Et voilà!

Schoko-Zimt-Muffins

Ich habe zu Weihnachten das Backbuch „Muffins leicht gemacht“ bekommen und nun zum ersten Mal daraus gebacken. Schoko-Zimt-Muffins, jedoch in einer etwas abgewandelten Form. Das Rezept besagt folgendes:

• 225g Mehl
• 50g Kakaopulver
• 1 EL Backpulver
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 120g hellbrauner Zucker
• 150g Zartbitter-Schokotröpfchen
• 2 Eier
• 250ml Milch
• 80g zerlassene Butter

Ich habe das Salz vergessen, ein Tütchen Backpulver genommen, einen ganzen Teelöffel Zimt und statt der Schokotröpfchen übriggebliebene Schokolade von Weihnachten zerkrümelt.
Das Ganze zu einem Teig verarbeiten, in Muffinförmchen füllen (bei mir kamen 16 Stück raus) und bei 200°C 20 Minuten backen.

Couscous-Salat

• 250g Couscous
• 250ml Gemüsebrühe
• 1 Paprika
• 1/2 Gurke
• 2 Tomaten
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer

Die Gemüsebrühe über das Couscous geben und quellen lassen. Dabei immer schön rühren, dass es locker bleibt. Paprika, Tomaten, Gurke und Lauch kleinschnipseln und mit dem fertigen Couscous vermischen. Die halbe Zitrone ausdrücken und den Saft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich hab das Rezept von chefkoch.de und zu Silvester das erste Mal ausprobiert. Ich fand es sehr sehr lecker. Couscous kenn ich auch Australien. Danke, Nunghi.

In der Weihnachtsbäckerei

Da unser Backofen nun endlich funktioniert (Danke Dani), habe ich gestern und heute fleißig Plätzchen gebacken. Zimtplätzchen, Mandelplätzchen und Nutellaplätzchen.
Letzte Woche habe ich mich an Bruchschokolade versucht. Das Ergebnis ist auch gar nicht so schlecht geworden.

links: Apfel-gebr. Mandel // rechts: Cranberry-Haselnusskrokant

links: Aprikose-Mandel // rechts: Birne-gebr. Mandel

Avocado Cream Cheese

Avocado-Frischkäse

Angeregt durch den Avocado Dip von der australischen Supermarkt-Kette Coles hier ein supereinfaches Rezept, was dem schon sehr nahe kommt:

• eine Packung Frischkäse natur
• eine reife (und damit meine ich eine weiche!) Avocado

Die Avocado von der Schale trennen und einen Brei draus machen. Mit dem Frischkäse vermischen und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Strammer Max

Ein Ei braten??? Klar, warum nicht?!
Aus Ermangelung an Zutaten und richtigem Hunger gab es heut zum Abendbrot "Strammen Max" oder eine Abwandlung davon. Ich hatte keinen Schinken, hab dafür Salami genommen und die letzten beiden Scheiben Käse (der hatte aber Schinken drin!!) Ansonsten gleiches Prinzip wie bei "Überbackener Stulle" plus einem Spiegelei oben drauf. Lecker!
So hab ich nebenbei gleich mal unsere tolle neue Bratpfanne eingeweiht (mit einem einzigen Spiegelei).

Schoko-Marmeladen-Muffins

• 350g Mehl
• 1 Tüte Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120g Butter
• 120g Zucker
• 2 Eier
• 280ml Milch
• Marmelade nach Geschmack
• Kakaopulver nach Belieben

Mehl, Backpulver, Salz, Butter, Zucker, Eier, Milch zusammenrühren bis ein glatter Teig entsteht. Kakaopulver unterrühren (ggf. mehr Milch) und den Teig in die Muffinförmchen füllen. Dann einen Klecks Marmelade drauf und noch einen Klecks Teig und bei 200°C backen bis beim Hineinpieken kein Teig mehr kleben bleibt. Das kann leider von Ofen zu Ofen variieren. Ich glaube, meine waren um die 40 Minuten drin. Das sollte aber auf keinen Fall ein Richtwert sein. Der Teig reichte für 18 Muffins.